Zin in een makkelijke maar gezonde maaltijd? Maak dan eens deze vegetarische rijstschotel! Een gerecht vol met verse soorten groente en zilvervliesrijst. Maak gelijk een grote pan vol want je kunt dit ook goed invriezen, zo heb je altijd een gezonde maaltijd in huis die koud en warm gegeten kan worden!
Dit recept is voor 3-4 personen.
Ingrediënten;
– 140 g zilvervliesrijst
– 1 grote winterpeen
– een halve broccoli
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 20 g mais
– 20 g doperwten
– 20 g sperziebonen
– 2 eieren
– 1 tl ongezoete sojasaus
– 2 el sesamzaad
Bereiding;
Kook een laagje water in een steelpan, voeg hier de rijst bij en kook deze in 45 minuten gaar. Schil de wortel en snijd deze eerst in schijfjes en daarna in 4 stukjes. Was de broccoli en snijd hier de roosjes vanaf. Snijd de ui fijn en pers de knoflook uit. Laat de mais uitlekken, dop de erwtjes en snijd de kontjes van de sperziebonen af. Voeg alle groentes bij elkaar in de pan en zet het op een laag vuurtje. Laat deze als het ware ‘gaar stomen’ (regelmatig omroeren). Verhit wat olie in de pan en roerbak hier de eieren in. Voeg de stukjes ei bij de groentes. Giet de rijst af en voeg deze samen met de sojasaus en het sesamzaad toe. Roer alles goed door en laat het nog 5 minuten zachtjes door pruttelen.
Geef een antwoord