Een quiche is niet alleen lekker, gezond en super makkelijk om te maken maar het staat ook nog eens mooi op tafel! Ik heb deze vegetarische quiche gemaakt met de kerstdagen en iedereen heeft er heerlijk van gegeten.
Je kunt het zowel eten als avondmaaltijd maar ook als lunch of als hapjes op je verjaardag zijn ze een goede optie! Mocht je wat stukjes over hebben kun je dit ook prima invriezen!
Ingrediënten;
– 2 uien
– 125 g champignons
– 1 gele paprika
– 0,5 courgette
– 50 g doperwten (bio diepvries of vers)
– 50 sperziebonen (bio diepvries of vers)
– 1 tomaat
– 40 g rucola sla
– 50 g geitenkaas
– 4 eieren
– spelt bladerdeeg */ 5 plakjes bladerdeeg
– scheutje peper
– scheutje paprika poeder
– scheutje kurkuma
* de hoeveelheid bladerdeeg via het recept is na eigen inschatting of je nog meer nodig hebt of niet
Bereiding;
Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak je champignons schoon met een stukje keukenrol en snijd deze in kleine stukjes. Verhit wat olie in de pan en bak hier de champingons in. Was en snijd ondertussen de courgette in kleine stukjes en bak deze ook gaar. Stoom de doperwten en de sperziebonen gaar. Was de paprika, tomaat en de rucola sla. Snijd deze samen met de ui en de geitenkaas in kleine stukjes. Leg alle groente’s bij elkaar in een kom en meng hier de eieren en de kruiden doorheen. Vet de ovenschaal in met een beetje kokosolie. Bekleed de ovenschaal met het bladerdeeg en verdeel de vulling hierover. Bak de quiche af in 45/50 minuten. Eet smakelijk!
Geef een antwoord