Vandaag op het menu staan deze vegetarische noodles! Noodles zijn ideale maaltijden als je weinig tijd hebt. Vooral deze vegetarische noodles die bomvol zitten met verse groenten, zonder pakjes en zakjes. Ik bak hier zelf altijd nog een eitje bij met een schep pindasaus, dat maakt de maaltijd helemaal af!
Dit is mijn favoriete recept!
Ingrediënten;
– 50 g snijbonen
– 2 wortels
– 50 g taugé
– 50 g kikkererwten
– 1/3 e prei
– een halve ui
– 1 teentje knoflook
– 50 g komkommer
– 100 g rijst noodles
– 1 tl kurkuma
– 2 takjes bieslook
Bereiding;
Vul een steelpan met een laagje water. Was de bonen en snijd de kontjes eraf, leg deze in de pan en kook ze in 10/15 minuten gaar. Laat de kikkererwten alvast uitlekken. Was en rasp de wortels, snijd ze hierna in dunne plakjes. Pers de knoflook uit en snij de ui en de prei in dunne ringen. Hak de bieslook fijn en leg dit samen met de kikkererwten, wortels, knoflook, ui, taugé en de prei in een pan. Verhit dit tot alle groentes gaar zijn. Ondertussen kook je de rijst noodles in een laag water voor 5/10 minuten gaar. Als de snijbonen klaar zijn giet je deze af en voeg je deze bij rest van de groentes. Laat dit nog even sudderen tot de rijst noodles klaar zijn. Als ze klaar zijn giet je deze af en voeg je deze samen met de kurkuma bij de groentes. Snijd de komkommer in stukken en voeg deze bij de vegetarische noodles, roer alles goed door! Eet smakelijk!
Geef een antwoord