Wraps, een gezonde en simpele lunch of avondmaaltijd! Je vult ze met wat jij maar lekker vind, deze combinatie van mozzarella en pompoen is een van mijn favorieten. Vooral nu de verse pompoenen weer volop groeien en overal te vinden zijn gaan wij deze wraps weer eens gauw op het menu zetten!
Ingrediënten;
– 2 spelt wraps
– 100 g oranje pompoen
– 0,5 wortel – geraspt
– 1/3e komkommer – geraspt
– 1 handje veldsla
– 1/4e ui
– een handje geroosterde pompoenpitten
– 1 bol (buffel)mozzarella
Bereiding;
Snijd dunne plakjes van de pompoen en grill deze met een beetje olijfolie gaar in 10 minuten. Laat ze afkoelen en verdeel dit over de wrap (je kunt het eventueel fijn prakken als je dit fijner eten vind). Verwarm een koekenpan zonder olijfolie, rooster hier de pompoenpitten in. Zorg ervoor dat je erbij blijft en als ze eenmaal warm zijn schud je de pitten een paar keer om. Ze kunnen snel verbranden dus zet het gas daarna ook weer af en laat ze niet te lang in de pan zitten. Vul de wrap nu met wat komkommer, wortel en veldsla. Snijd de ui in hele dunne ringen en verdeel deze samen met de stukjes mozzarella en de pompoenpitten over de wrap. Rol de wrap strak op en enjoy!
Geef een antwoord