Dat stamppot niet alleen in de wintermaanden lekker is weten we natuurlijk al, vooral deze stamppot andijvie met gerookte zalm is heerlijk voor in de zomer! Dit is een simpel basisgerecht maar ik vind deze wel een van de lekkerste, de gerookte zalm is zo zacht van smaak en dit past precies bij de andijvie!
Dit recept is voor 4 personen
Ingrediënten;
– 1 kilo aardappels
– 800 g verse andijvie
– scheutje amandelmelk
– 300 g gerookte zalm
– 1/2 el mosterd
Bereiding;
Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in een klein laagje water ongeveer 20 minuten. Was de andijvie en snijd deze in dunne reepjes. Als de 20 minuten voorbij zijn leg je de verse andijvie boven op de aardappelen. Voeg de amandelmelk erbij. Zet het vuur laag en laat dit 3/5 minuten opstaan. Haal de pan van het vuur af, voeg de mosterd erbij en ‘prak’ de stamppot nu fijn met een handmixer. Snijd de zalm aan kleine stukjes en voeg deze bij de stamppot. Roer het geheel nog even goed door. Eet smakelijk!
Dag Annemiek,
Lijkt me een lekker recept, maar wanneer gebruik je de amandelmelk? Dat zie ik niet terug in de bereiding.
Ik ben trouwens ook benieuwd wat je meldt over de amandelmelk. Helaas kan ik dat niet bekijken, want dan moet ik eerst inloggen op je website en dat wil ik niet.
Groeten en bedankt,
Hetty.
Hoi Hetty,
Bedankt voor je berichtje! De link met de doorverwijzing naar de amandelmelk doet het nu en het recept is compleet!
Groetjes,
Annemiek