Een pizza af en toe is toch ontzettend lekker. En ook nog eens verantwoord als je je eigen gezonde pizza maakt! Deze vegan spelt pizza is belegd met verse groenten en cashew roomkaas. Verder is deze vrij van suiker, e-nummers, lactose en gist. Dit is een van mijn favoriete gezonde pizza’s voor in het weekend of doordeweeks!
Dit recept is voor 1 persoon.
Ingrediënten;
– 1 spelt pizza bodem (Helft van het originele recept)
– 2 dunne plakjes aubergine
– 1/3e courgette
– 5 champignons
– 1 el tomatenpuree
– 1 el cashew roomkaas
– dunne ringen ui
– handje losse spinazie
Bereiding;
Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de courgette en snijd deze in dunne plakjes. Maak de champignons schoon met een stukje keukenrol, snijd deze ook in dunne schijfjes. Verhit wat olijfolie in de pan, bak de aubergine, courgette en de champignons hierin voor een aantal minuten. Besmeer de pizzabodem met de tomatenpuree en beleg deze dan met de aubergine, courgette, champignons, uien ringen en de cashew roomkaas. Bak de pizza af in 15/20 minuten. Hierna haal je hem uit de oven en verdeel je er wat gewassen spinazie bladeren overheen. Eet smakelijk!
Geef een antwoord