Met dit rode paprika soepje zit iedereen zo aan tafel. Zelf soep maken is zo easy en je krijgt een boost aan vitamines en mineralen binnen. Dit supergezonde soepje bevat naast paprika’s ook nog een hoop verse kruiden. Je kunt deze soep serveren als voorgerecht, als lunch of als avondmaaltijd met een spelt stokboordje.
Ingrediënten;
– 3 rode paprika’s
– 2 tomaten
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 2 takjes peterselie
– 2 takjes rozemarijn
– 1 takje oregano
– 400 ml water
– 1 blokje knoflook en kruiden bouillon (zonnatura)
– ongezouten roomboter
Bereiding;
Was de paprika’s, verwijder het binnenste gedeelte en snijd ze in stukken. Was de tomaten en snijd deze in 4 stukken. Pers de knoflook uit en snijd de ui in grove stukken. Verhit wat roomboter in een steelpan, als de boter gesmolten is voeg je de paprika’s, tomaten, de ui en de knoflook toe. Zet het vuur voor een paar minuten hoog en roer goed door. Hierna zet je het vuur wat lager, blijf alsnog goed door roeren en laat het zo ongeveer 10 minuten opstaan. Ondertussen vul je een maatbeker met water en los je hierin de bouillon op. Was de kruiden en hak deze grof. Na de 10 minuten voeg je de bouillon en de kruiden bij de rest. Zet het vuur hoog en laat het koken, als het kookt zet je het vuur weer laag. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen. Hierna ga je er met de staafmixer doorheen, zorg dat er geen stukken meer in de soep zitten. Laat de rode paprika soep nog weer een aantal minuten sudderen. Serveer met wat verse kruiden in de soep na keuze! Eet smakelijk!
Geef een antwoord