Op zoek naar een makkelijk en gezond recept? Maak dan vanavond eens de rijst met sperziebonen want deze staat namelijk zo op tafel! Ofja.. als de zilvervliesrijst gekookt is want dat duurt namelijk wel eventjes. De combinatie van boontjes, rijst, kip en pindakaas is echt wauw! Super lekker. Dit recept kun je zowel koud als warm eten, en je kunt dit als niet alleen als diner eten maar ook als lunch! Ik maak namelijk (bijna) altijd te veel eten klaar, dan neem ik wat in een bakje mee zodat ik dat de volgende dag lekker op het werk op kan eten! Hieronder vind je het recept van de rijst met sperziebonen.
Dit recept is voor 2 personen.
Ingrediënten;
– 2 uien
– 160 g zilvervliesrijst
– 1 el pindakaas
– 250 g sperziebonen
– 1 kipfilet
– 1 teentje knoflook
– 4 dadels
evt toe te voegen – gedroogde peterselie
Bereiding gekaramaliseerde ui;
Snij alle uien in grove stukken. Verhit de olijfolie in de pan. Als de olie heet is voeg je de uien erbij. Bak ze 5 minuten op een hoog vuur, blijf erbij en roer goed door. Hierna zet je het vuur laag en laat je de uien ongeveer 40/50 minuten opstaan. Roer het regelmatig door en blijf er vooral de laatste 10 minuten bij want het kan heel snel verbranden.
Bereiding;
Kook een laag water in een pannetje. Spoel de zilvervliesrijst af en kook deze in 45 minuten gaar. Was de boontjes en snijd de ‘kontjes’ aan beide kanten eraf. Stoom deze voor 20-25 minuten. Snijd de kipfilet in blokjes en hak de knoflook fijn. Verhit wat olie in de pan en bak de kipfilet samen met de knoflook licht bruin aan. Als de de boontjes gaar zijn en de uien zijn gekaramliseerd voeg ze dan bij de kip. Voeg hier 1 el pindakaas aan toe en roer alles door elkaar. Zet deze pan op het kleinste pitje en op de laagste stand, zodat de smaken goed door kunnen trekken en het warm blijft. Hak ondertussen de dadels fijn. Als de rijst klaar is giet je deze af en meng je de stukjes dadel erdoor. Meng alles door elkaar en eet smakelijk!
Geef een antwoord