Hmm.. heb je zin in pasta maar wil je niet al te veel koolhydraten en ook geen gluten binnen krijgen. Hoe gaan we dit doen? Nou heel simpel, met deze pasta pesto. Deze pasta is op basis van courgette, ofja eigenlijk courgetti (sliertjes courgette). Een milde pesto, zongedroogde tomaten, kipfilet, basilicum en evt wat pijnboompitten. Deze pasta heb je ongeveer in een half uurtje op tafel staan.
Ingrediënten;
– 1 kipfilet
– 5 zongedroogde tomaatjes
– 2 courgettes
– 3/4 el milde pesto
– 1 el pijnboompitten
– Parmezaanse kaas
– 5 basilicum blaadjes
Bereiding;
Snijd de kipfilet in stukjes. Verhit wat olijfolie in de pan en bak hier de stukjes kip in (ongeveer 15/20 minuten). Voeg de pesto en de zongedroogde tomaatjes bij de kip. Roer alles goed door, zet het gas laag en laat het even zo staan. Zo kunnen de smaken goed samen komen. Was de courgettes en haal ze door de spiraal snijder. Verhit een pan zonder olie en rooster hier de pijnboompitten in. Voeg de courgette, de pijnboompitten en de basilicum blaadjes erbij en meng alles door elkaar. Laat het nog 5 minuten opstaan. Bestrooi voor het serveren wat parmezaanse kaas erover!
Eet smakelijk!
Geef een antwoord