Deze pesto is zal zeker in de smaak vallen voor de mensen die (net als ik) niet van scherp eten houden, want over het algemeen word in alle pesto recepten knoflook gebruikt. Vandaar dat ik het eens tijd vond om een pesto samen te stellen die net zo lekker is maar dan wel zonder knoflook! In dit recept is rucola sla toegevoegd, deze zorgt ervoor dat het toch nog een beetje een ‘pittig’ smaak krijgt.
Je kunt hem heerlijk op brood smeren of in een gerecht verwerken, bijvoorbeeld in de pasta pesto!
Ingrediënten;
– 2/3e van een basilicum plant
– 10 g rucola sla
– handje cashewnoten
– 1/2 el extra virgin olijfolie
Bereiding;
Was de basilicum en de rucola blaadjes. Leg deze samen met de cashewnoten en de olijfolie. Vermaal het tot een gladde pesto! Als je van een pittige pesto houd voeg je 1-2 teentjes gemalen knoflook toe. Eet smakelijk!
Geef een antwoord