Pompoen is een veelzijdige groente. Je kunt het wokken samen met wat andere wokgroente of grillen en dit beleggen op een zuurdesemboterham met een laagje hummus eronder. Maar je kunt er natuurlijk ook een overheerlijk brood mee maken! Pompoen zit boordevol vitamines en mineralen, ook is het rijk aan omega 3 en is het een natuurlijke onstekingsremmer. Dat is zeker een aanrader om (als het seizoen er) is deze groente veel te gebruiken.
Ingrediënten;
– een halve flespompoem
– 10 g dadels
– 150 g speltmeel
– 1,5 el lijnzaad
– 10 g pompoenpitten
– 10 g zonnebloempitten
– 10 g walnoten
– 10 g pecan noten
– 1 el baking soda
– gesteriliseerd water
Bereiding;
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de pompoen en verwijder het vruchtvlees. Snij de pompoen in stukken en leg ze in een pan, laat ze ongeveer 5/10 minuten opstaan op een laag vuurtje. Zo word de pompoen zachter. Ondertussen vermaal je de lijnzaad met een keukenmachine, je voegt hier 2 el water aan toe en maalt het nog ongeveer 2 minuten door. Laat de lijnzaad 5 minuten rusten.
Voeg de lijnzaad bij de speltmeel. Als de pompoenstukken klaar zijn vermaal je ze samen met de dadels fijn. Voeg er 1 el water bij en zorg ervoor dat het een gladde egale massa word. Je voegt vervolgens de vermalen pompoen bij het meel en je maalt alles door elkaar met een staafmixer. Zorg dat het meel goed is opgenomen door de rest. Je gaat nu de baking soda, walnoten, pecan noten, pompoenpitten en de zonnebloempitten toevoegen. Je kunt dit het beste door voorzichtig door het ‘deeg’ te roeren met een lepel. Giet het vervolgens in een bakvorm en bak het brood af in 45 minuten.
Geef een antwoord