Groene erwten pasta, zou een peulvruchtenpasta wel lekker zijn? Ik zag het laatst in de supermarkt liggen, en ik werd natuurlijk nieuwsgierig! Het is gemaakt van 100% erwtenmeel, rijk aan eiwitten en vezels. Dat sprak mij wel aan dus ik heb het meegenomen en ben er mee aan de slag gegaan! Ik heb een pasta gemaakt met een aantal groentes, rundvlees en gezeefde tomaten. Mijn ouders kwamen bij ons eten en ik was heel benieuwd of iemand aan tafel iets zou zeggen over de pasta, maar nee hoor! Iedereen vond het ontzettend lekker, toen ik achteraf zei dat het groene erwten pasta zag je ze wel even raar kijken zovan ‘heb ik dat gegeten’? Dit het recept is simpel om te maken en natuurlijk een glutenvrije gezonde variant van pasta!
Je kunt deze pasta ook goed verwerken in een koude salade!
Dit recept is voor 3-4 personen.
Ingrediënten;
– een halve prei
– 1 paprika
– 250 g champignons
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 3 el uitgelekte kikkererwten
– 275 g biologische runder soepballetjes
– 250/300 g gezeefde tomaten (met basilicum, ekoplaza)
– 180 g groene erwten pasta
– scheutje peper
– scheutje paprika poeder
Bereiding;
Was de prei en snijd deze in kleine ringen, was de papika en verwijder de zaadjes binnenin. Snijd ze in kleine stukken. Borstel de champignons en snijd ze in 4en, pel de knoflook en hak deze samen met de ui fijn. Verhit wat olie in de pan en bak hier de prei, paprika, champignons, ui, kikkererwten en de knoflook in. Kook in een andere pan een laag water, als het water kookt leg je de pasta erin. Kook de pasta in 5/7 minuten gaar. Voeg de runder balletjes bij de groentes en zet het vuur laag. Laat dit geheel ongeveer 5 minuten opstaan en roer regelmatig door. Voeg dan de gezeefde tomaten, peper en de paprika poeder toe en roer alles door. Giet de pasta af en voeg deze er ook bij. Nogmaals goed doorroeren en laat het 5/10 minuten sudderen. Eet smakelijk!
Geef een antwoord