Zelf ontbijtkoek maken wil ik al een hele tijd doen, maar omdat ik het eigenlijk nooit eet schoot het er de hele tijd bij in. (eindelijk) deel ik hierbij mijn makkelijke recept voor een heerlijke ontbijtkoek. Deze ontbijtkoek is vrij van geraffineerde suikers, glutenvrij en lactosevrij!
Ingrediënten;
– 200 g amandelmeel
– 200 g boekweitmeel
– 400 ml amandelmelk
– 2 bananen
– 8 dadels
– 6 tl kaneel
– 2 handjes vol walnoten
– 1 el baking soda
Bereiding;
Verwarm de oven voor op 160 graden. Week de dadels minimaal een half uur in warm water. Je doet de amandelmeel, boekweitmeel, de bananen, de amandelmelk, kaneel, baking soda, en de dadels in een keukenmachine en maalt dit fijn tot er een soort deeg ontstaat. Je voegt nu 1 handje walnoten toe, knijp ze in je handen een beetje kapot zodat je kleinere stukjes krijgt. Goed door roeren zodat overal wat zit. Je giet het beslag in een cakevorm en strooit de rest van de walnoten eroverheen. Bak de ontbijtkoek af in 45 minuten. Mocht je twijfelen of die goed is kun je met een saté prikker erin prikken, zit er niks aan dan is het goed maar blijft er wat beslag aan plakken dan bak je hem nog even 5/10 minuten extra af.
Geef een antwoord