Wat dachten jullie van een bordje soep? Een verrassend lekkere combinatie van knoflook en kokos! Knoflook is niet alleen een smaak maker maar werd vroeger ook gebruikt als medicijn. Het heeft namelijk een ontstekende werking, en het is ook nog eens goed voor je hart en bloedvaten. Dat is zeker een reden om meer knoflook te gaan toevoegen in diverse recepten.
Door het gebruik van verse knoflook en het gebruik van kokosmelk is dit geen scherpe soep.
Ingrediënten;
– 2 bollen verse knoflook
– 1 bol gedroogde knoflook
– 2 uien
– 1 aardappel
– 5 takjes peterselie
– 5 takjes oregano
– 1 el groente bouillon
– 1 tl paprika poeder
– scheutje peper
– 1/2 tl kokosmelk
– 600 ml water
Bereiding;
Pel de verse en de gedroogde knoflook, snijd ze beide in kleinere stukken. Schil de aardappel en snijd deze in stukken. Hak de ui, de gewassen peterselie en oregano fijn. Verhit wat olie in de steelpan en fruit hierin de uien, kruiden en de knoflook voor ongeveer 5 minuten. Los ondertussen de bouillon op in het water, en voeg dit bij de knoflook. Je legt nu ook de stukken aardappel hierin. Breng de soep tot een kookpunt en zet het vuur daarna laag voor ongeveer 15 minuten. Vermaal alles nu fijn met een staafmixer. Voeg de paprika poeder, de peper en 1 tl kokos melk toe. Ik gebruik maar weinig kokosmelk omdat ik vind dat het anders te erg gaat overheersen in de kokos knoflook soep. Mocht je er meer in willen doen mag dat natuurlijk altijd! Serveer met nog een klein beetje kokosmelk, eet smakelijk!
Geef een antwoord