Hoe gezond is zalm eigenlijk? - Mooigezond

Een speltbroodje belegd met wat verse zalm en dille, heerlijk! Maar hoe gezond is zalm eigenlijk? De vraag kwam in mij op nadat iemand mij vroeg wat nou eigenlijk het verschil was in de diverse soorten en wat de keurmerken ASC en MSC betekenend. Want weten we eigenlijk wel eens waar ons stukje zalm gevangen is, wat de leefomstandigheden zijn en wat is nou eigenlijk het verschil is tussen gekweekte, biologisch gekweekte en wilde zalm?

Zalm is rijk aan omega 3 vetzuren, vitamine D en selenium. Het is een vette vis en bevat veel onverzadigde vetzuren, hierdoor heeft het een gezond imago. Het is erg smaakvol en heeft vele goed eigenschappen zoals; het heeft een regulerend effect op je hartritme en is dus goed voor je hart. Het is goed voor je bloedvaten en verlaagd je cholesterol. Ook zorgt het voor een goede groei van het lichaam en het houd je haar en huid mooi in conditie. Ondanks de goede eigenschappen van zalm is niet iedereen het erover eens dat zalm wel zo gezond is. Dit komt doordat je niets weet over de herkomst van de vissen en in wat voor leefomstandigheden ze leven. Ik heb voor jullie een overzicht gemaakt om hier wat meer duidelijkheid over te geven.

Gekweekte zalm;

– Krijgen anti-biotica en groeihormonen toegediend (wel in kleine hoeveelheden maar toch krijg je dit binnen als je een stukje gekweekte zalm eet)

– Ze krijgen oa. genetisch gemodificeerde soja en mais ipv natuurlijke voeding (minder aanbod van vis). Hierdoor bevatten ze ook minder voedingstoffen. En doordat ze minder natuurlijke voeding krijgen ze een grijze kleur.

– Er is een mogelijkheid dat ze voor de grijze kleur kleurstof gebruiken zodat de zalm een licht roze kleur krijgt.

– De zalm word in kooien gekweekt, er zitten er ongeveer 27 in een badkuip. Ze zwemmen ze in hun eigen uitwerpselen en worden hier ziek van, ook trekt dit parasieten en wormen aan.

Biologisch gekweekte zalm;

– Ze hebben 2 keer zoveel ruimte om te zwemmen

– Ze maken geen gebruik van anti-biotcia, groeihormonen of andere medicijnen

– Ze krijgen natuurlijke voeding (garnalen, kreeftjes andere zeedieren)

– De kwaliteit van het water word nauwkeurig gecontroleerd

Wilde zalm;

– Leven in de vrije natuur

– Hebben een ruimer aanbod aan natuurlijke voeding, planktonkreefjes, garnalen en andere zeedieren.

– Vaak afkomstig uit alaska

Een van de bekendste soorten is de sockeye zalm. De wilde zalm is donker roze van kleur en smaakt zoals je al verwacht anders als de gekweekte, heel zacht en lekker! Hieronder staan de andere wilde soorten die in de verschillende seizoenen gevangen worden;

– King | half mei tot half september

– Sockeye | half mei tot half september

– Coho | juli tot eind september

– Chum | juni tot oktober

– Pink | alleen juli en augustus

Marine Stewardship Council (MSC, wild gevangen vis) – Dit keurmerk is bedoeld voor vis die afkomstig is uit een duurzame visserij. De voorwaarden waar ze aan moeten voldoen zijn; geen overbevissing op het visbestand, behoud van het ecosysteem en ze kijken ook of de visstand goed beheerd word. Dit keurmerk houd geen rekening met het dierenwelzijn.

Aquaculture Stewardship Council (ASC, voor kweekvis) – dit keurmerk komt uit kwekerijen die vervuiling van het water willen beperken, hierbij willen ze minder anti-biotica en duurzaam visvoer gebruiken. Ook word hier gekeken naar de arbeidsomstandigheden van het personeel.

Zoals je ziet zijn de verschillen echt wel heel groot! Zalm past bij mij wel in een gezond en gevarieerd eetpatroon. Hierbij maak ik wel bewust de keuze om voor de wilde zalm te kiezen. De leefomstandigheden zijn hier beter, alleen is het jammer dat de natuur zo vervuild is. Dit kun je dus helaas niet heel goed controleren, vandaar dat ik ook niet iedere week zalm eet maar 1 keer in de 3-4 weken te eten.

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren