Met dit recept maak je je eigen groente risotto! Ik had het zelf nog nooit gemaakt of gehad dus ik was erg benieuwd, ik heb het recept gebruikt van Ekoplaza. Alleen zoals jullie al verwachten heb ik me hier helemaal niet aan gehouden en er zelf een risotto samen gesteld. Ik vind hem verrassend lekker geworden! Dit is een vegan risotto met allemaal verse ingrediënten! Een heerlijk en simpel recept om te maken.
Ingrediënten;
– 100 g risotto rijst
– 1 wortel
– 1 aubergine
– een halve gele paprika
– 1 roma tomaat
– 2 teentjes knoflook
– 1 ui
– 1 handje verse basilicum
– 1 el edelgistvlokken
– 3 takjes verse peterselie
– 1 tl groente bouillon
– 1 l water
Bereiding;
Was de aubergine, gele paprika, wortel, tomaten, verse basilicum en de verse peterselie. Snijd de aubergine, paprika en de wortels in kleine stukjes. Pel de knoflook en hak deze fijn, snijd de ui in kleine stukken. Verhit wat olie in de pan en bak hier de groente’s in gaar. Ondertussen vul je een pan met water en de groente bouillon. Snijd de tomaat in kleine stukjes en hak de peterselie fijn. Als de groente gaar is voeg je deze erbij. Voeg de risotto bij de groenten. Voeg een grote soeplepel groente bouillon erbij, roer alles even door en laat het rustig pruttelen. Als het vocht verdampt is voeg je er nog een soeplepel groentebouillon bij. Herhaal dit tot de rijst gaar is en de bouillon op is. Roer er als laatste nog wat verse basilicum door. Voor het serveren strooi je er nog wat edelgistvlokken en verse basilicum overheen. Eet smakelijk!
Geef een antwoord