Ik ben gek op stamppot! En ik vind het ook altijd erg leuk om te variëren in de basis groente in een stamppot. Mijn oog viel dit keer op de groene kool, en ik had zin om eens een keer helemaal een ander soort stamppot te maken, normaal gaan er spekjes of gerookte zalm doorheen. Maar hoe lekker zou het zijn om nog meer groente en peulvruchten in een stamppot te verwerken? Nou.. ik ben om! In deze groene kool stamppot zitten champignons en kidneybonen, hij is makkelijk om te maken. Dus verras je gasten een keer met een stamppot die op een andere manier samengesteld is!
Ingrediënten;
– 250/300 kg aardappels
– 175 g groene kool
– 3 (grote) witte champignons
– 2 uien
– 10 g roomboter | Kan vervangen worden door olijfolie
– 2 el kidneybonen
– 25 ml amandelmelk
Bereiding;
Schil de aardappels en halveer ze. Leg ze in een pan met een klein laagje water en kook de aardappels in 10/15 minuten gaar. Verhit de roomboter in een klein pannetje. Hak de ui fijn en voeg deze bij de roomboter. Zet het vuur laag en laat dit opstaan je de stamppot zo goed als klaar hebt (25/30 minuten), roer regelmatig door. Was de groene kool en snijd deze in kleine stukken. Giet de aardappels af en leg de groene kool op de aardappels, leg de deksel erop en laat dit ongeveer 7 minuten opstaan. Giet de amandelmelk erbij en stamp de aardappelen en de groene kool fijn. Voeg de uien, kidneybonen en de champignons erbij. Roer de stamppot goed door elkaar met een vork of lepel. Eet smakelijk!
Geef een antwoord