Ik keek zo straks een kook programma, hier vulde ze een mozzerella met van alles en nog wat. En het zag er zo lekker uit dat ik er zelf ook mee aan de slag ben gegaan. Ik heb de mozzerella gevuld met pesto, en het crunchy laagje gemaakt met havermout. Een gezond en super lekker bijgerecht!
Ingrediënten;
– 1 mozzarella
– 2 el pesto
– 1 tomaat
– 20 g basilicum
– 2 biologische eieren
– 50 g havermout
Bereiding;
Snij met een scherp mes een rechthoek in de bovenzijde van de mozzarella, je probeert hierbij 1 cm aan alle zijkanten over te laten. Snij ‘de rechthoek’ voorzichtig eraf (dit word het dekseltje van de gevulde mozzarella). Lepel de mozerella nu verder uit. Verwarm alvast een laagje zonnebloemolie in de pan. Je wast de tomaten en snijd deze in kleine blokjes. Leg de pesto in een bakje, vermeng deze met de blokjes tomaat, de basilicum en de mozzarella die je hebt uitgelepeld. Vul de mozzarella en leg de deksel erboven op. Klopt de eieren in een kom los en vermaal de havermout tot meel. Deze leg je beide in aparte bakjes. Haal de gevulde mozzarella eerst door het ei en vervolgens door de havermout. Als de olie heet is leg je de mozzarella in de pan. Bak ze per kant in ongeveer 10 minuten klaar op hoog vuur, hou het goed in de gaten en keer ze regelmatig om! Eet smakelijk!
Geef een antwoord