Zoals jullie vast al weten ben ik erg gek op eieren! Gebakken, gekookt, gelanceerd noem maar op.. Een lekkere eiersalade voor op brood mag hierbij dus niet ontbreken, ik maak dit recept al heel lang en tot mijn verbazing kwam ik erachter dat ik mijn recept eigenlijk nog nooit met jullie heb gedeeld! Oeps.. Het is zo simpel om te maken en zo veel lekkerder als al die kant en klare salades vol met saus en een paar stukjes ei. Als je geen mayonaise in het recept wil gebruiken kun je ook heel goed yoghurt gebruiken. (Voor de lactosevrije variant zou ik amandelyoghurt aanraden).
Ingrediënten;
– 5 eieren
– 1 ui
– 2 el mayonaise (ekoplaza of belze mayonaise)
– 1 kleine augurk
– 1 tl bieslook
– 1 tl tijm
– 1 tl dille
– 1 tl paprika poeder
eventueel extra toe te voegen;
– 1 tl cocktailsaus
Bereiding;
Je kookt de eieren ongeveer 10 minuten. Je legt de eieren horizontaal en dan verticaal in een ei snijder, zodat je kleine stukjes krijgt. Was de verse kruiden, hak de ui en de augurk in kleine stukjes. Je mengt het ei in een schaal met de mayonaise, verse kruiden, de ui en de augurk. Eet smakelijk!
Geef een antwoord