Ben je op zoek naar een simpele lekker bijgerecht voor een bijzondere gelegenheid, een feest of tijdens een high tea voor vriendinnen? Dan zijn deze ei cocktails perfect! Ze zijn simpel te maken, zien er mooi uit en zullen bij iedereen in de smaak vallen! Bij de combinatie van courgette ei, gekaramaliseerde ui en cocktailsaus krijg ik er gelijk alweer zin in, de amuse hapjes zijn zooo heerlijk!
Ingrediënten;
– 3 eieren
– en halve courgette
– 6 tl cocktailsaus
– 5 takjes bieslook
– 3 uien
Bereiding gekaramaliseerde ui;
Snij alle uien in grove stukken. Verhit de olijfolie in de pan. Als de olie heet is voeg je de uien erbij. Bak ze 5 minuten op een hoog vuur, blijf erbij en roer goed door. Hierna zet je het vuur laag en laat je de uien ongeveer 40/50 minuten opstaan. Roer het regelmatig door en blijf er vooral de laatste 10 minuten bij want het kan heel snel verbranden.
Bereiding;
Was de courgette en rasp deze vanaf de voorkant. Leg de ‘courgette rasp’ in een kom en voeg de eieren hierbij. Meng alles goed door met een (hand)garde/vork. Verwarm wat kokosolie in een pan. Giet de ‘courgette omelet’ in de pan. Bak deze aan beide kanten in ongeveer 5/7 minuten bruin. Pak een spatel en hak het ei aan stukken, het moet eruit komen te zien als een roerei. Verdeel het courgette ei over de amuse glaasjes. Vervolgens verdeel je per glaasje 1 tl cocktailsaus. Als de gekaramaliseerde uien afgekoeld zijn verdeel je deze over de cocktailsaus. Was de bieslook en hak deze in kleine stukjes, strooi deze bovenop de ei cocktail met gekaramaliseerde ui. Eet smakelijk!
Geef een antwoord