Meer groente eten is voor iedereen belangrijk, omdat groente gewoon super gezond is. Het is rijk aan vitaminen, mineralen en voedingsvezels. Hieronder heb ik voor jullie mijn tips om jullie inspiratie te geven om meer groente te gaan gebruiken en te verwerken op verschillende manieren.
Tip 1; Soep! Meestal maak ik soep als voorgerecht, je kunt zoveel verschillende combinaties maken! En ook is het ideaal als je restjes over hebt van de vorige dag! Je gooit alles bij elkaar in, je voegt er evt groente bouillon bij door (Ekoplaza, zonnatura) of nog beter die maak je zelf, en je maalt alles fijn met een staafmixer. Voor een aantal verrassende soepjes klik je hier, hier of hier!
Tip 2; Een salade! Hier kun je ook zoveel verschillende groente doorheen doen. Het begint al bij de basis, meestal is het standaard ijsbergsla maar probeer het eens een keer met spinaziebladeren! De standaard dingen zoals komkommer, tomaat, ei kun je ook vervangen door witlof, linzen, mais, bonen. Dit kun je ook helemaal zelf invullen. Maak hierbij je eigen honing mosterd dressing en smullen maar!
Tip 3; Groente loempia’s! Rijstvellen heerlijk vullen met verse groente! Je kunt dit ook heerlijk aan het einde van de week eten, hierbij kun je heel goed de restjes groente gebruiken wie nog over zijn! Mijn favoriete recept van samengestelde groente loempia’s vind je hier.
Tip 4; Een ei wrap! Je mengt de eieren (evt met (amandel)melk) in een kom, die bak je aan beide kanten goed door in een grote braadpan zodat je het idee krijgt van een wrap. Deze vul je met groente, heerlijk voor op je werk of als tussendoortje! Ook is het erg lekker om hiervoor de courgette omelet te gebruiken!
Tip 5; Gevulde paprika’s! De paprika’s hol je uit en stopt ze vol met verschillende groentes bijvoorbeeld champignons, uien, linzen, mais, spinazie. Je strooit er wat kaas of mozzerella over en bakt ze op 180 graden in 25/30 minuten af.
Tip 6; Maak van je lunch box een feestje! Vul je lunchbox met diverse groenten, bijvoorbeeld; reepjes rode paprika’s, reepjes broccoli stronk, stukjes komkommer, wortel, augurkjes. Je lunch ziet er zo kleurrijk en lekker uit! Vul hierbij nog een bakje met een beetje Hummus en dan is je lunchbox helemaal compleet!
Tip 7;
Maak je eigen groente spread zoals wortel walnoot spread of deze aubergine spread. Je kunt je boterham of wrap ook heerlijk beleggen met een laagje spinazie pesto.
Ik hoop dat ik jullie geïnspireerd heb met deze tips! Mocht je zelf nog meer tips hebben, laat ze dan zeker achter in een reactie hieronder!
Geef een antwoord