Deze chocolade chip cookies zijn lekkere zachte en toch crunchy koekjes met een basis van spelt! Als je op zoek bent naar koekjes die niet te zoet zijn en waar toch chocolade aan toegevoegd is, is dit recept iets voor jou! Ze zijn heerlijk bij een kopje thee of als traktatie voor op het werk.
Ingrediënten;
– 150 g speltmeel
– 50 g dadels
– 1 ei
– 1 el pindakaas
– 20 g pure chocolade vlokken 85%
– water
Bereiding;
Leg de dadels met een laagje water in de keukenmachine, vermaal dit op de hoogste stand zodat de dadels helemaal fijn zijn. Leg het meel in een kom, voeg het ei, de dadels en de pindakaas erbij. Meng alles goed door elkaar tot er een stevig deeg ontstaat. Is het deeg te droog voeg er dan wat water bij. Pak 1 grote vel bakpapier en leg hier het deeg op. Vouw als het ware het bakpapier dicht, zodat het deeg aan de boven en de andere kant in het bakpapier zit. Je gaat er nu met de deegroller overheen zodat het deeg mooi plat word. Pak een kleine ronde vorm (waar je figuurtjes mee uit drukt) en druk 12 koekjes uit het deeg. Leg deze op het bakpapier en bak de chocolade chip cookies in 20 minuten af. Eet smakelijk!
Geef een antwoord