Heb je zin in een tomatensoep, maar wil je er toch een iets andere twist aan geven? Kies dan eens voor deze champignon tomatensoep! Het is een rijk gevulde soep, en het is echt een smaaksensatie! Serveer deze soep met een spelt stokbroodje en zelfgemaakte kruidenboter, dat recept vind je hier!
Dit recept is voor 1 persoon.
Ingrediënten;
– 125 g kastanje champignons
– 3 rijpe tomaten
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 3 takjes verse bieslook
– 5 g ongezouten roomboter |Kan ook zonder
– 1/2 tl kippenbouillon
– kokosolie
Was de tomaten, snijd aan de onderkant van elke tomaat een kruisje. Kook ze ongeveer 2 minuten in heet water. Haal ze eruit (Pas op ze zijn heet!) Begin nu bij het kruisje met pellen.
Maak de champignons schoon met een stuk keukenrol. Was ze hierna goed af en snijd ze in kleine stukjes. Verwarm wat kokosolie in de pan en bak hier de champignons in 10 minuten gaar. Verwarm de roomboter in een steelpan. Snipper de ui en fruit deze in de roomboter. Was de bieslook. Pel de knoflook en leg deze samen met de tomaten en de bieslook in een keukenmachine/blender. Vermaal alles ongeveer 30 seconden en voeg het dan bij de ui. Meng alles goed door en voeg dan de champignons en de kippenbouillon toe. Snijd nog wat extra bieslook, deze kun je over de champignon tomatensoep strooien als het in een soepkom zit! Eet smakelijk!
Geef een antwoord