Dit is niet echt een heel kleurrijk recept. Maar het is wel een heel lekker recept die je zeker eens gemaakt moet hebben! Een simpele pasta met zoveel smaak, henk (mijn baas) en ik hebben ervan genoten! De combinatie van champignons, ui en pesto is echt hmmm.. Wil je er toch iets meer kleur in creëren? Strooi er dan wat verse basilicum blaadjes overheen.
Ingrediënten;
– 90 g volkoren penne
– 5 grote kastanjechampignons
– 1 ui
– 2 teentjes zwarte knoflook
– 1 el milde pesto (of pesto vegetale van sole – Ekoplaza)
Bereiding;
Kook een laagje water in een pan. Als het water kookt voeg je de pasta hierbij, deze kook je in ongeveer 15-20 minuten gaar. Ondertussen maak je de champignons schoon met een stukje keukenrol. Je snijd ze dan in dunne plakjes. Snij de ui in ringen en snijd ze nog een keer door in het midden. Verhit wat olijfolie in de pan en bak hier de champignons samen met de ui in gaar. Als de pasta klaar is giet je deze af en voeg je deze bij de champignons, voeg nu ook de pesto toe en roer het hele geheel goed door. Pel de zwarte knoflook en hak deze fijn. Voeg deze erdoor net voordat je het gaat serveren. Eet smakelijk!
Geef een antwoord