Ben je op zoek naar een lekkere, simpele en ook nog eens super gezonde bolognese saus? Deze saus bestaat uit alleen maar verse groenten en zit boordevol vitaminen en mineralen. Zo kun je een heerlijk bord pasta eten, waarbij de groentes verborgen zitten in de saus! Dit is mijn recept van DE lekkerste bolognese saus.
Deze portie is voor 4 personen.
Ingrediënten;
– 1 prei
– 1 rode en 1 gele paprika
– 2 punt paprika’s
– 4 wortels
– 1 courgette
– 2 tomaten
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 4 el italiaanse kruiden
– 1 el gedroogde basilicum
– scheutje peper
Bereiding;
Was alle groentes. Verwijder de zaden uit de paprika’s en het steeltje bovenaan. Rasp de wortels en snijd de boven en onderkant eraf. Pel de ui en de knoflook. Snijd de steel en de onderkant van de courgette eraf. Snijd de prei in 2en, de bovenkant snijd je eerst verticaal en daarna in ringen, de onderkant kun je gelijk in ringen snijden. Snijd nu alle groentes in kleine stukjes. Verhit wat olijfolie in de pan en leg hier alle groenten bij elkaar in.
Zet het vuur hoog en blijf erbij, roer het zon 5 minuten door. Doe er een deksel op, zet het vuur lager en laat het 30 minuten pruttelen in de pan. Roer het af en toe eventjes door. Na een half uur zet je het vuur hoger, zo kan het water verdampen. Blijf erbij en blijf het ook geregeld doorroeren. Pas op dat het niet aan gaat branden als het water verdampt is. Dit laat je een paar minuten opstaan, je zet het vuur dan af en giet het overige water af.
Doe alles bij elkaar in een kom en mix alles tot een fijne saus met een staafmixer. Voeg na afloop de italiaanse kruiden, de peper en de basilicum toe. Serveer de bolognese saus met bijvoorbeeld gehakt en volkoren pasta of voeg hem toe als saus in de lasagne!
Ik heb gedroogde kruiden gebruikt maar uiteraard kun je ook verse kruiden nog extra toevoegen of vervangen door de gedroogde. Eet smakelijk!
Geef een antwoord