Deze asperge salade met forel is een van mijn favoriete beleg voor op een dun sneetje spelt zuurdesembrood of op een glutenvrije lijnzaad cracker. Het is een eenvoudige salade met asperges, ei en forel. Zeker een aanrader om te maken bij een verjaardag, een avondje met vrienden, tijdens een high tea met vriendinnen of gewoon bij de lunch! De combinatie van witte asperges en ei is al heerlijk, laat staan dat je er dan nog forel bij toegevoegd! Dan is het plaatje helemaal compleet dus ik zou zeggen duik de keuken in om deze salade te gaan maken!
Ingrediënten;
– 220 g witte asperges
– 2 eieren
– 1 el mayonaise
– 50 g forel
– 10 g ui
– 1 takje bieslook
– 1 takje peterselie
– 1 scheutje paprika poeder
Bereiding;
Snij 1 cm van de onderkant van de asperges af en schil de asperges. Leg ze in een pan met water. Laat het water koken, als het kookt doe je de deksel erop en zet je het gas uit. Je laat de asperges ongeveer 5 minuten in de pan liggen. Ondertussen kook je de eieren in kokend water voor 8 minuten. Hierna giet je de asperges af en laat je ze uitlekken. Snij de ui, de eieren en de asperges in kleine stukjes, hak de kruiden fijn. Leg dit bij elkaar in een kom. Voeg de mayonaise, de forel en de paprika poeder toe. Meng alles goed door elkaar! Eet smakelijk!
Geef een antwoord