Amandel cranberry cookies, dit zijn lekkere knapperige koekjes. Door de roomboter die is toegevoegd hebben ze ook een zachte smaak. De koekjes zijn simpel te maken en smaken heerlijk bij een kopje kruidenthee! Ze zijn ook handig voor onderweg om als tussendoortje te eten!
Ingrediënten;
– 50 g ongezouten roomboter
– 50 g havermout
+ extra
– 150 g speltmeel
– 30 g bruine amandelen
– 75 g gedroogde cranberry’s
– 1 tl baking soda
Bereiding;
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de havermout en de speltmeel fijn in een keukenmachine. Smelt de roomboter ondertussen in een pannetje. Haal de havermout en speltmeel uit de keukenmachine en doe het in een kom, voeg nu de baking soda toe. Als de boter gesmolten is voeg je dit bij de bloem. Meng het door elkaar, als het deeg droog blijft voeg je wat water toe. Snijd de bruine amandelen in kleinere stukjes. Voeg deze samen met de cranberry’s toe aan het deeg. Kneed het net zolang tot je er een bal van kan maken. Verdeel de bal in 6 grotere stukken (of 12 kleine stukken). Druk ze plat en bak ze in 20/25 minuten af. Eet smakelijk!
Geef een antwoord