Een lekker gezond recept voor de warme dagen rond deze tijd, en deze salade zet je ook nog eens in een paar minuten op tafel! Een salade met rucola, cherry tomaten en heerlijke zachte geitenkaas. Ik hou van salade’s, meer in de zomer als in de winter. Maar toch moet ik zeggen dat het in de winter ook lekker is omdat je zoveel kanten op kunt met het maken van een salade! Je kunt deze salade serveren als voorgerecht, als hoofdgerecht of als lunch!
Deze salade is voor 1 persoon!
Ingrediënten;
– 40 g ijsbergsla
– 30 g rucola sla
– 30 g komkommer
– 5 cherry tomaten
– 5 mini mozzerella
– 75 g zachte geitenkaas
– 1 vijg
– 2 el pompoenpitten
– 10 g ui
– 1 el olijfolie
Bereiding;
Was de ijsbergsla en snijd deze in kleine stukken. Was de rucola sla, de komkommer en de cherrytomaten. Snijd de komkommer in plakjes en de plakjes snijd je in 4 stukjes (horizontaal/verticaal). Halveer de cherry tomaten en de mini mozzerella. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en meng het goed door.
Verhit een pan zonder olie en ‘wok’ hier de pompoenpitten eventjes in. Als ze een bruine kleur krijgen zijn ze klaar. Verkruimel de geitenkaas en snijd de vijg in kleine stukken. Snijd de ui in hele dunne ringen. Voeg deze overige ingrediënten bij de salade en besprenkel deze met wat olijfolie. Eet smakelijk!
Geef een antwoord