Zongedroogde tomaatjes, ik ben er gek op. Dit omdat je er oneindig mee kan variëren! Je kunt ze bijvoorbeeld gebruiken in de pasta pesto, guacamole dip of in de maaltijdsalade met garnalen. En ze zijn ook nog eens super makkelijk om thuis te maken in de oven. Dit is het basis recept hoe ik ze altijd maak.
Ingrediënten;
– 500 g tros tomaten
– 1 teentje knoflook
– 4 takjes verse tijm
– 2 takje gedroogde rozemarijn
– olijfolie
Bereiding;
Verwarm de oven voor op 140 graden. Was de tomaten en snijd ze in 4 partjes. Was de verse tijm en haal de ‘takjes’ eraf. Pers de knoflook uit en meng deze met de tijm, rozemarijn en de olijfolie door elkaar. Besprenkel de tomaten met de olijfolie en leg ze op het bakpapier. Bak ze in min 2 uur af, mocht de onderkant heel nat zijn kun je deze evt na een uurtje omdraaien (dus even goed in de gaten houden). Als ze nog te zacht zijn doe je ze weer even de oven in voor 15/30 minuten. Laat ze afkoelen en leg ze dan in een schone pot die goed afsluit. Vul de pot met olijfolie tot de tomaten onder de olie staan. Zo blijven ze ongeveer nog 2 weken goed! Eet smakelijk!
Geef een antwoord