Tijdens het bakken krijg ik alleen al honger van de geur van deze speculaas muffins. Het zijn makkelijke muffins om te maken met een basis van havermout en amandelmeel. De bananen, rozijnen en de dadelspijs maken deze muffins een beetje zoet en de kaneel zorgt ervoor dat het niet té zoet word. Ik vind ze gewoon perfect en daarom deel ik dit recept met jullie!
Ingrediënten;
– 75 g havermout
– 25 g amandelmeel
– 2 bananen (rijp)
– 1 ei
– 1 el ceylon kaneel
– 1 tl baking soda
– 30 g ongezwafelde rozijnen
– 50 g dadelspijs
– 75 g havermout
– 25 g amandelmeel
– 2 bananen (rijp)
– 1 ei
– 1 el ceylon kaneel
– 1 tl baking soda
– 30 g ongezwafelde rozijnen
– 50 g dadelspijs
Bereiding;
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vermaal de havermout en de amandelmeel samen met de bananen en het ei in een keukenmachine (tot het een smeuïge structuur krijgt). Voeg dan de kaneel en de baking soda toe. Maal alles nogmaals door en giet het dan in een kom. Was nu de rozijnen en meng ze door het beslag. Vet de cupcake vormen in met wat kokos olie en vul alle cupjes tot de helft met het beslag. Snij 6 plakjes spijs af (als het wat smeuïger spijs is maak je van er 6 platte ‘rondjes’ van), leg deze in het beslag. Verdeel nu de rest van het beslag over de cupjes. Bak de speculaas muffins met banaan af in 35 minuten. Eet smakelijk!
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vermaal de havermout en de amandelmeel samen met de bananen en het ei in een keukenmachine (tot het een smeuïge structuur krijgt). Voeg dan de kaneel en de baking soda toe. Maal alles nogmaals door en giet het dan in een kom. Was nu de rozijnen en meng ze door het beslag. Vet de cupcake vormen in met wat kokos olie en vul alle cupjes tot de helft met het beslag. Snij 6 plakjes spijs af (als het wat smeuïger spijs is maak je van er 6 platte ‘rondjes’ van), leg deze in het beslag. Verdeel nu de rest van het beslag over de cupjes. Bak de speculaas muffins met banaan af in 35 minuten. Eet smakelijk!
Geef een antwoord