Zin in een stevig ontbijt vol met eiwitten en groente? Dan is dit roerei met champignons en rucola iets voor jou! Ik vind het heerlijk om te variëren in ontbijtjes, naast warme havermoutpap in de ochtend vind ik het ook lekker om iets warms samen te stellen met veel groentes! Simpel en smaakvol, ik ben fan!
Ingrediënten;
– kastanjechampignons
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 1 el ongezoete sojasaus
– 2 eieren
– handje rucola
Bereiding;
Maak de champignons schoon met een stukje keukenrol. Snijd de kontjes eraf en snijd ze dan 2 keer horizontaal en 1 keer verticaal. Snijd de ui in stukjes en pers de knoflook uit. Verhit een beetje olie in de pan en zet het gas op de laagste stand. Leg de champignons, ui en de knoflook in de pan. Bak dit ongeveer 20 minuten, blijf het wel tussendoor doorroeren. Voeg nu de sojasaus toe en laat het 5-10 minuten sudderen, zodat de smaak van de sojasaus opgenomen word door de champignons, ui en knoflook. Hierna giet je het overige water wat er nog in zit uit de pan en je voegt er 2 eieren bij. Je roert het net zolang door tot er een geklutst ei ontstaat. Was de rucola sla en verdeel deze door het roerei, eet smakelijk!
Geef een antwoord