Als je zin hebt in een lekkere gezonde, vullende en smaakvolle lunch dan is deze sandwich met gegrilde paprika wat voor jou! Deze vegan sandwich is makkelijk om te maken en heerlijk voor op het werk of onderweg. Nu ik dit recept aan het uittypen ben krijg ik gelijk honger, dus mijn lunch voor middag staat al vast!
Ingrediënten;
– 2 spelt zuurdesem boterhammen
– 1 avocado
– hummus
– 1 rode punt paprika
– 2/3 zongedroogde tomaatjes
– handje spinaziebladeren
Bereiding;
Was de paprika, snijd deze doormidden en verwijder de zaden. Snijd ze in repen en grill ze in een tosti ijzer. Besmeer 1 boterham met een laag hummus, hierover verdeel je de gegrilde paprika’s. Halveer de avocado’s en lepel deze uit, prak ze fijn in een schaaltje. Besmeer de andere boterham met een laag avocado, verdeel hier de zongedroogde tomaatjes over. Was de spinazie bladeren en leg deze op de kant met de avocado. Leg de boterham met hummus en paprika op de andere boterham. Druk het even goed aan en snijd de sandwich door midden. Eet smakelijk!
Geef een antwoord