Soms is het zo heerlijk, een schaaltje yoghurt met een beetje speltmuesli. Maar voor de mensen die lactose intolerant zijn of lactose niet goed kunnen verdragen, zijn de gewone yoghurt en kwark een not done. Daarom ben ik opzoek gegaan naar een alternatief en dit is geworden de kokosyoghurt! Een lekkere romige yoghurt die simpel is om te maken. Het maken van deze yoghurt kost je wel veel tijd, maar dat is zeker de moeite waard!
Ingrediënten;
– 800 ml kokosmelk
– 2 el tapioca
– 1 tl vanille
– 2 capsules probioticum
– 3-4 glazen potjes (0.7 ml) (zorg dat de potjes goed schoon zijn)
Bereiding;
Breng de kokosmelk met de vanille lichtjes aan de kook, los de tapioca op in een klein laagje koud water. Voeg dit bij de kokosmelk en roer het goed door. Zet het vuur lager en blijf ondertussen door roeren, wanneer je merkt dat de structuur steviger word zet je het gas uit. Je laat het afkoelen naar min 40 graden. Je roert nu de inhoud van de capsules door de yoghurt. Laat de yoghurt nog (ongeveer) een half uurtje afkoelen. Verdeel het dan over de potjes en zet ze voor 4 uur in de oven op 40 graden (Je zou ook kunnen proberen om alleen het licht van de oven aan te laten omdat dit waarschijnlijk genoeg warmte afgeeft, mijn oven kan dat niet dus dit zou je zelf uit moeten testen). Of je kunt ook een yoghurt maker gebruiken! Na die 4 uur laat je ze er nog ongeveer 5/6 uur instaan, mijn tip is hierbij maak het savonds zodat het snachts kan fermenteren. Hierna zet je ze voor 1/2 uur in de koelkast. Enjoy!
Tip; de smaak van kokos is (zoals te verwachten) goed aanwezig, daarom kun je er voor kiezen om er wat honing of ahornsiroop aan toe te voegen.
Wil je toch liever een yoghurt maker gebruiken? Deze kun je hier bestellen!
Geef een antwoord